你爱过的那款家乡啤酒,应该拥有姓名

郑州吃货 郑州餐饮 2021-04-28 547 0



啤酒像是个见证者,记录下生命的欢腾与激情。

那些随着时光流逝,或愈发强势、或渐行渐远的啤酒品牌,都应该留下自己的姓与名。


比如我们河南人的金星啤酒。




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昨天天气格外晴朗,眯眼抬头,铺天盖地的阳光白晃晃,明亮亮。


 

我们一行十五人,开着四辆汽车加一辆拉风的摩托,奔向位于新郑的金星啤酒新厂,开启这次好食记组织的金星啤酒探访之旅。

 

刚看到“郑州金星啤酒有限公司”几个大字,美食达人丁丁老师就深有感触地说:“金星的小麦啤和新一代,都是我们满满的回忆啊。”


刹那间也唤起了我的记忆,先涌上心头的就是:我妈总跟我念叨的金星小麦啤。

 



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在我开始喝啤酒的时候,小麦啤早已消失,但我想它应该很不错,因为我妈把它描述地太太太太太美好了。

 

在她口中,小麦啤是为她打开啤酒新世界的钥匙。老妈告诉我:“她第一次喝啤酒,是偶然间在男友的酒杯中尝过一口小麦啤。”



过后就对这醇香的滋味念念不忘,甚至将喝金星小麦啤发展成了人生爱好之一。


在喝酒这件事上,如果说老妈是“喝不多又爱整两口”的菜鸟级“啤酒发烧友”,那我老爸就是业余的“行家”。


 

老爸说,九几年前后,他在郑州读书,平时没事儿了,就喊着哥几个出去撸串喝酒。


那时候本地啤酒厂几乎遍地都是,他们经常喝的就是麦佳、奥克、维雪、江海、还有金星啤酒。麦佳啤酒是赞助了河南人喜闻乐见的梨园春节目,而后声名鹊;奥克啤酒则是郑州一代人的专属记忆,现在提起它,郑州啤酒爱好者也都会会心一笑。



老爸感慨万千:“时光峥嵘,青春的回忆在成年世界里渐行渐远。


后来这些陪伴过我们这代人的啤酒,也都陆陆续续被商业巨头收购或兼并,从此就杳无音信。”



那些曾经叱咤风云的啤酒品牌们,多数在资本的狂轰乱炸下缴械投降,只有极少数的品牌,屹立不倒,成为了行业的领军者,比如老大金星。


从小麦啤到新一代,再到1982大师精酿,14°P原浆鲜啤,陪伴了老爸这一代人,从满嘴跑火车的社会小青年到上有老、下有小的中流砥柱。




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老爸口中的金星原浆鲜啤,我是喝过的。

 

上次在好食记组织的巴特大叔蒙藏餐厅聚会上,金星啤酒集团营销管理中心总经理吕晓朋吕总带过来让我们品尝,小伙伴们都戏称说:“这是‘洗衣袋’。



啤酒喝的多了,对普通的啤酒早已没了好感,但原浆鲜啤却惊艳了在场的所有人。

 

酒体泡沫特别丰富,香气浓郁,而且是刚从冰柜冷藏后拿过来的,口感特别好。当时炎热的七月份,一口入喉,盛暑全消,畅爽得很,让人着迷。



问起原浆背后的秘密,吕总微微一笑说:“这鲜啤没有经过过滤处理,保留了发酵过程的活性酵母,是啤酒家族中名副其实的液体面包。”

 

自从着了鲜啤的道以后,后来我只要跟朋友喝酒,都得先跑到酒便利提两袋金星的原浆鲜啤过去,不然说啥都不喝。




— 04—


百闻不如一见。

 

自己喝过,听别人讲过,都不如这次探访之旅中真正走进金星的啤酒工厂,亲眼所见后的震撼与骄傲。


搬迁到新郑薛店的金星啤酒新厂,光是占地面积就超过了300亩,绿树草坪、小桥流水环绕,微风吹过,空气中有好闻的麦芽发酵的香气。


我们站在高高的“啤酒海”之上合影,素素老师还赋诗一首说:“我有一座山,可以解酒馋。精酿日日饮,赛似活神仙。”逗得大家扑哧发笑。


穿过一个花园长廊,就是颇具现代化的啤酒生产车间。


在这里,我们看到一瓶金星啤酒,从精心选择的麦芽、啤酒花、酵母后到投入生产,再从麦芽糖化、添加啤酒花到加入酵母发酵,然后过滤,最后装瓶贴标的所有过程。


 

金星的产品是同等价位产品中成本最高的,因为他们在原料的选择上可谓苛刻之极。


单说麦芽,金星坚持使用品质最好的进口澳大利亚麦芽。即便是在澳大利亚麦芽价格飙升,许多啤酒厂家都转向使用国内最好的甘肃、新疆等地的麦芽后,金星为了保证啤酒的品质,依然在使用澳大利亚麦芽。


再说啤酒花和酵母,金星的啤酒花选用的是世界上品质最好的东欧捷克地区的啤酒花,选用的可以扩培三十多次的进口酵母,相比只能扩培两次就失去活性的普通酵母,活性更强,不过进口酵母的价格更是高到令人膛目结舌。

 

在沿着流水线参观的过程中,我们深深地被震撼到了,每一步操作都有严格的质量把控,讲解员说在生产车间里集中生产,一个小时就能生产三万六千瓶啤酒。



看到正在检查啤酒中有无杂质的灯检员,目不转睛地坐在设备旁,仔仔细细地“审判”每一瓶啤酒,眼睛都不敢眨一下,生怕错过了一瓶质量不合格的啤酒。

美食达人楚爱国老师还有些心疼地说:“这个工作可真辛苦,真累眼啊。”讲解员小姐姐听到后解释:“这个确实很辛苦的,所以我们的灯检员都是二十分钟换一次岗。


 

一圈走下来,我们还从刚经过巴氏消毒、还没来得及装瓶贴标的生产线上拿下来了一瓶“热啤酒”。


闻起来酒香格外新鲜浓郁,几个人轮着尝了尝鲜。我第一次喝热乎乎的啤酒,除了感觉醇厚香甜以外,下肚后还有些暖暖的,得劲儿的很。




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参观完工厂,我们都对金星这个河南本土企业充满了敬畏,也充满了好奇。在会议室的长桌上,大家畅所欲言,进行了一次轻松愉快的茶话会。



金星啤酒集团营销管理中心总经理吕晓朋吕总,先为我们介绍了金星发展历程。


1985年,董事长张铁山接手濒临破产、年产2000吨的郑州东风啤酒厂,39年的时间,金星不仅成为了河南形象的代表性企业,也成为了遍布10个省的中国最好的啤酒商之一。



听完这些,河南日报瓦尔特老师首先发问:“我对金星特别感兴趣,我和金星接触的也很早。不过有些数据我还是比较好奇,我想问现在的金星,在全国有多少家像新郑这样的工厂?还有能够在郑州市场达到多少占有量呢?”

 

吕总也是知无不言解答说:“金星在全国共计有十六家工厂,其中六家在河南的郑州、漯河、信阳、南阳、三门峡、周口。现在的金星主要的战略市场是河南省内以及西南市场。


我们金星在郑州市场拥有较高占有率的体量,全省拥有将近40万吨的销售体量,在全国范围内,拥有较高的知名度。

瓦老师听完骄傲地说:“这个数据说明,金星其实还是很受我们河南人以及全国人民喜爱的。”



精酿发烧友老炮韩伟老师也抛出了自己的问题:“据我了解,金星在最高峰的时候在全国差不多能排到第四名。只不过这些年外来品牌强势入驻,对本土品牌的杀伤性特别大。我想知道,金星下一步的发展计划是什么样的呢?”


吕总说:“韩伟老师确实专业。本土啤酒这些年确实受到了很大的影响,金星应对的办法就是努力跟紧时代的步伐,多创新,增加很多年轻人喜欢的时尚的产品。"



吕总在现场也透露,其实目前这个阶段金星正在走上市前的辅导计划,预计2025年之前就能上市。


目前金星集团也已经制定出了下一步的升级改变方案,主要是“三个改变”,一是升级产品;二是升级品牌;三是升级渠道。

这次和好食记联手举办‘新媒体大V金星啤酒探秘之旅’就是金星传播渠道升级的一步。

金星希望能够逐渐改变消费者的认知,让消费者知道金星还有这么多高端洋气的啤酒。比如白啤,比如原浆精酿,还有特别受女士欢迎的苏打气泡水。”



这些话炸出了许多金星的“死忠粉”,大家纷纷“开麦表白”金星。


“每个人心中,都有一支小麦啤。金星的小麦啤,想当初可是王者级别的存在啊。”

“苏打气泡水,我家里一囤就是好几箱!”

“现在的包装也越来越年轻化了,去年的国潮风桃园三结义包装,我儿子都喜欢的不得了。”


你一言,我一语,不知不觉间聊了许久,肚子都开始咕噜噜地叫了。

 



— 06 —




贴心的吕总早已提前安排了午餐。


汽车沿着迤逦的乡间“土”路行驶,穿过刚发芽的枣树林,穿过正在抽穗儿的麦田,我们来到了宰庄村里的“霸旺楼生态园”,门头很普通,但走进去才发现别有洞天,气派的很。


落座后,吕总说:“要是上个月,你们过来的话,院里的油菜花正开,现采现炒,别提多新鲜了。”


吕总是个名副其实的懂吃会吃的“爱酒的吃货”,听了他的话,我就知道这家店肯定不止名字霸气,菜品应该也不会差,我们开始对今天的午饭充满了期待。

 

 

自家卤的牛肉切成不规则的小块,和腊八蒜一起整齐码盘,黄色小柠檬的点缀,看起来格外有食欲。


牛肉筋道,腊八蒜脆却不辣,一口牛肉一口蒜,就足以让唇齿感到奇妙的味道。


刚端上来的整锅的白煨的甲鱼,看上去就让人咽口水。喝口“相当于两片面膜的”润滑无比的甲鱼汤,有浓浓的胡椒味儿,再咬一口肥美鲜嫩的甲鱼肉,嘬一口胶质Q弹的裙边,根本停不下来。

 

还有槐花包子和肉包子,我们总共要了三盘,我自己就吃了俩。一大桌子的野菜,带来了满满的恬淡的乡土风情,再配上刚从厂里带过来的14°原浆鲜啤,别提有多舒坦了。


一顿饱餐后走出小院,在门前的乡间田野上,看见飞机在我们的头顶起起落落,在湛蓝的天空中划出一道白色弧线,闻着清新的泥土味,真不赖。

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