从服务小白到店长,她说,不努力永远不知道自己有多优秀

郑州吃货 郑州商业 2020-05-31 603 0
“感觉自己成熟了。”

谈及自身的变化,阿五黄河大鲤鱼万象城店店长吴东敏如是说。

2012年,吴东敏来到阿五黄河大鲤鱼。那时的她,对餐饮、服务一窍不通。8年来,她一步一个脚印,从服务员、领班、前厅经理、副店长一路到店长。如今,无论客户服务还是员工管理,她都颇有心得。




“宠”出来的VIP客户



吴东敏“宠”客户,是同事们公认的,只要发现顾客常用或喜欢店里某样物品,下次来时,一定备上。
 
一次,客户杨哥到万象城店用餐,吴东敏发现,杨哥的爱人很喜欢冰糖雪梨水。那次起吴东敏就告诉店里的服务员,“以后只要杨哥来,都要备好冰糖雪梨水。”

如今,杨哥每次进店,雪梨水、酸梅汤,以及根据他们口味配制的四小碟(阿五自制蘸酱、豉油、辣椒圈、蒜瓣)通通备好。

在这样的“宠爱”下,杨哥成了阿五万象城店的常客。几乎每天都到店里用餐,最多的时候,一天来店里两次,如今已成为阿五高星级VIP客户。
 
受吴东敏的影响,店里服务员开始变得重视客户。客户的喜好,他们都铭记在心。有时无需客户多言,一个手势、眼神,便已知晓他们的需求。


△ 前厅培训



管理就是“老婆嘴”



刚开始做管理的时候,吴东敏没有任何经验。现如今,她有了不少心得。“我所有的职场经验、管理能力,都是在阿五获得的。”吴东敏说。
 
“做店长,要更能耐得住寂寞,不受外界影响。”吴东敏每天都给自己明确工作目标,永远相信这个团队会越来越好。这样的信念,让她时常能发现身边人和团队的亮点,鼓励大家,也鼓励自己。
 
为了调动员工积极性,她时不时就会去“折腾”店里的员工。到后厨盯菜品,只要没有达到出品标准,一律退回;到前厅进行各项检查,不放过任何细节。

△餐前检查

员工犯了错,她不留任何情面,一定把它说完、说透。班前会,她会把事情抛出来,跟大家一起探讨;结束后,再与当事人单独交流沟通。


“管理就是要‘老婆嘴’,反复不停的说,以点带面的去管一些事情,问题就会越来越少。”吴东敏说。
 
工作上严格要求,但生活中,她又跟员工打成一片,一起玩、一起闹、一起八卦,了解他们的思想动态,让大家的心凝聚在一起。




不努力

永远不知道自己能多优秀



“不努力,永远不知道自己能多优秀。”这是吴东敏最深的体会,也是她最想分享的一句话。
 
刚做服务员的时候,一次给客户敬鱼头酒,因为不熟悉,吴东敏只能尴尬的站在那里,说不出一个词。“那以后,我就知道基础知识很重要。”后来,吴东敏准备了两个笔记本:一个记领导会上指出的问题,提醒自己不要犯。另一个记录服务基础知识,不断的温习、练习。
 
△ 日常演练

有付出就有收获。在各店进行的基础知识考核中,吴东敏获得了第一名,也迎来了在阿五的第一次升职。
 
爱学习的她也从不放过任何一次机会——参加培训、上网搜索、看书、学习身边的人,像一块海绵一样不断吸取能量,把它们转化成自己的。

△ 2019年,吴东敏的听书学习记录

有一次,吴东敏被公司推选参加河南省首届服务技能大赛,还获得了银奖。这给她巨大的鼓舞,也让她下定决心在这条路上走下去。



1个月,从服务员升任领班。3个月,从领班升任主管。2年,从主管升任前厅经理。3年,从前厅经理升任店长。
 
一级都有挑战,一级比一级更难。但是现在回想起来,所有棘手的人和事,都是为了磨炼你的意志、让你成长。非常感谢遇到的那些挫折,还有那些一直鼓励自己的家人、朋友、团队。”吴东敏说。

 


生活有时候就像游戏一样,每打赢一关,就能获得相应的奖品,关键是坚持下来!

在阿五8年,除了困难和挑战带来的成长,她也收获了很多。“这里有很多我的荣耀时刻,每一次升职分享、每一次客户及领导的认可、每一次带领团队攻克难关,还有2次突出贡献人物,公司奖励国外游。”  吴东敏笑着说。 


△ 2018年,阿五优秀员工日本之旅

△ 荣获阿五黄河大鲤鱼2019年度优秀店长


从来没有想过能在郑州安家的她,如今也在郑州买了房,有了一个自己的家,孩子也能接到郑州上学。工作、生活,平衡圆满,她的小幸福触手可及!



结语


尽最大努力去做事情,无论是否实现,至少会在尝试的过程中学到点什么。哪怕没那么聪明,其实也可以成长。本来觉得不可能实现的,在自己努力去接近不可能时,或许就实现了。 


这是吴东敏一直以来坚守着的信念,相信,她能收获更大的幸福!毕竟,越努力,越幸运!


△阿五黄河大鲤鱼郑州万象城店


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